Siapa yang tidak suka dengan sayur asem? Makanan khas Indonesia yang segar dan asam ini memang selalu menggugah selera. Nah, bagaimana cara mengolah sayur asem dengan bumbu tradisional yang autentik agar rasanya semakin lezat?
Pertama-tama, kita harus memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Menurut ahli gizi, Dr. Andi Masyhur, sayur asem yang baik harus menggunakan sayuran yang masih segar dan tidak layu. “Sayur asem mengandung banyak vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh kita. Jadi pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang fresh,” ujarnya.
Setelah itu, bumbu tradisional harus dipersiapkan dengan teliti. Bumbu-bumbu seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, dan terasi harus dihaluskan secara tradisional menggunakan ulekan dan cobek. Menurut chef terkenal, Chef Dika, proses menghaluskan bumbu tradisional secara manual akan membuat aroma dan cita rasanya lebih khas.
Kemudian, tumis bumbu hingga harum. “Proses menumis bumbu adalah kunci dari kelezatan sayur asem. Dengan menumis bumbu tradisional dengan api kecil hingga harum, akan membuat rasa sayur asem semakin gurih dan autentik,” tambah Chef Dika.
Selanjutnya, tambahkan sayuran dan air secukupnya. “Pemilihan sayuran juga penting dalam mengolah sayur asem. Kombinasi antara kacang panjang, bayam, melinjo, dan labu siam akan memberikan tekstur dan rasa yang beragam pada sayur asem,” jelas Chef Dika.
Terakhir, tambahkan gula merah dan asam Jawa secukupnya untuk memberikan rasa manis dan asam yang seimbang. “Gula merah dan asam Jawa adalah rahasia dari kenikmatan sayur asem. Kombinasi antara manis dan asam akan membuat lidah kita bergoyang,” kata Chef Dika.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita bisa mengolah sayur asem dengan bumbu tradisional yang autentik dengan mudah di rumah. Selamat mencoba!